蒲 城 县 教 育 局
关于做好创建“省级食品安全示范县”
迎检工作的通知
各初中、高中、中心校、民办学校及幼儿园：
省级食品安全示范县创建工作自2011年启动以来，经过全县各级各部门的共同努力，食品安全监管实施、运行机制得到了进一步完善，监管水平有了明显的提升。我系统的食品安全管理工作也有了明显改善，各学校的食堂管理也进一步规范，但是还存在少许问题，亟待解决，为了配合蒲城县食品安全委员会做好省级食品安全示范县的迎检工作，现就做好此项工作安排如下：
一、迎检时间：2015年11月9日-13日
二、检查形式：随机抽样实地检查
三、迎检内容
此次迎检工作是对我系统提出的精细化管理年工作落实情况的一次大检阅，也是各校落实县局后勤标准化管理的一次集中反映，各学校应做好以下几方面工作：
1、环境卫生：学校食堂内外环境整洁，食堂周边卫生整洁、排水通畅，30米内无暴露性厕所、垃圾堆、污水池等有碍食品卫生的污染源，用水符合国家卫生标准。食堂操作间做到宽敞整洁，地面防水、防滑，排水、排烟、通风、防蝇、防尘、防鼠、照明等设施齐全并能正常使用。清洗池、消毒池等设施能满足需要，有消毒、冷藏、留样设备，饮食加工器具齐全。餐厅敞亮，室内外环境整洁，餐桌整洁统一，有足够学生清洗碗筷的水池，能保障开水供应，有防尘、防蝇、防鼠设施，育人文化氛围浓厚。食堂要设立专门的储藏间，做到防潮、防霉、防蛀，能满足分隔、分类、离墙、离地存放，配备有空调等降温保鲜设施。
2、规范操作：各学校要严格按照教育局关于后勤标准化管理的要求，办理或更新餐饮流通许可证，所有从业人员要注重个人卫生习惯的养成，并着装（工作服、工作帽），佩戴有效的健康证上岗。食品加工流程要规范，原材料的粗加工和细加工必须分开进行，加工好的食材必须要用保鲜膜覆盖，防止交叉感染。每餐餐后要严格按照要求，对餐具进行清洗消毒，并按要求对饭菜按时按量留样。此外，各学校对学校小商店的各种证件、所售商品以及索证索票进行检查，确保证件、票据齐全，无过期和不合格的商品，并加强规范商店售货人员的仪容仪表和个人习惯的养成。
3、宣传教育：各学校要做好食品安全宣传工作，并制作适量的墙报或展板，出一期食品安全专题黑板报，召开食品安全专题班会，并留存图片资料。此外各学校还要对食堂操作人员进行食品安全专业培训。
4、档案整理：各学校要及时完善食堂安全管理的各种资料，并进行分类归档（组织机构、管理制度、应急预案、消毒留样制度及记录、从业人员培训与管理、食堂环境卫生管理制度、索证索票、宣传教育）。
四、工作要求
1、各学校要把食品安全工作放在学校日常管理的突出位置来抓，要成立校长任组长的食品安全工作管理机构，落实人员，夯实责任，确保食品安全工作落到实处。
2、学校的食堂卫生工作，是学校管理的集中反映，各校在思想上要高度重视，针对此次迎检工作，召开专题安排会，对照迎检工作标准要求，结合各校实际，精心准备，确保迎检工作顺利进行。
蒲城县教育局
2015年11月5日
