关于做好夏季学校食品安全管理工作的
通 知
各学校：
随着夏季高温天气的到来，食品储藏期缩短，蝇虫孳生，易引发各类食品安全问题。为确保学校食品安全和师生身体健康，现就做好夏季学校食品安全管理的有关事项通知如下：
一、提高认识，树立安全意识
学校食品安全是学校安全管理工作的重要组成部分，也是社会关注的热点，发生食物中毒事故，不仅会损害学生的身体健康，还会引发不稳定因素。当前正处于高温季节，学生饮用食品易出现霉烂变质现象，食物中毒事件随时有可能发生。各学校要以对师生饮食安全和身体健康高度负责的态度，充分认识学校食堂食品安全监管工作的重要性和迫切性，切实增强责任感和紧迫感，克服麻痹大意思想，严防食物中毒事件发生。
二、加强管理，科学规范实施
各校要加强食堂的日常管理工作，要定期认真彻底清理库房，严防变质过期食品原材料入库；要为库房加装空调等降温设备，改善食物储藏环境；要严格餐具清洗、消毒程序，保证餐具卫生；要严格食品采购、加工、留样、配送程序，严禁学校食堂加工食用凉荤菜、面皮、四季豆、发芽土豆等易引发食品安全问题的食物，禁止给师生提供剩饭剩菜，要切实确保师生的饮食安全。要做好食堂餐厅卫生，确保师生就餐环境干净整洁。
三、加强检查，消除安全隐患
各校要成立以校长为第一负责人的领导小组，定期不间断对学校食品安全工作进行监督检查。检查工作不走过场、不留死角，发现问题要及时予以解决。
1、校长必须切实履行领导职责，督促食堂供餐和企业供餐的各个环节严格按照学校食堂管理工作制度和上级下发的文件要求做到位，要层层把关、级级履行签字手续，各环节要有明确的责任人，严防食品安全责任事故的发生。
2、做好各类食品的接收和发放工作，并按要求规范入仓储存，完善手续，学校入仓储存保管人员必须认真查验食品日期，详细登记，清点数量，不能将验收保管流于形式，食品发放必须遵循先进先出的原则。
3、学校储藏室必须规范，通风、防鼠、防蝇虫、防投毒设施齐全，气温升高时要启用冷藏设备。
4、学校要严把原料采购关、加工关、消毒关、陪餐关和留样关。采购原材料索证索票、加工、消毒、留样必须规范，严格落实每天的陪餐工作，并做好记录。
四、加强宣传，增强安全意识
积极开展学生营养改善计划政策、《食品安全法》等法律法规的宣传教育活动，各校要通过课堂教育、宣传专栏、校园广播、主题班会、专题报告会等各种形式全面宣传食品安全知识，增强广大师生的食品安全防范意识和自我保护能力。
蒲城县学校后勤管理中心
2016年6月1日
