通 知
各学校：
近期学校后勤管理中心督查发现，个别学校食堂管理存在问题，为扎实做好、做实、做细此项工作，现就有关事项通知如下
1、消毒人员要掌握基本消毒知识，学生餐具必须做到餐前消毒，专人负责，作好记录。
2、留样食品数量为100克，48小时定期更换留样，具体到专人负责，并做好留样记录。
3、各校要安排领导、教师进行陪餐，做好陪餐记录，张贴在公示栏醒目处。
4、采购的大宗商品坚持先进先出原则，索证、索票齐全，批次和采购物品时间要一致方可签字，并做好台账记录。
5、原料清洗彻底，生熟分开，不能交叉污染；所有食品烧熟煮透；不得制售冷凉菜，四季豆；不得向学生供应隔夜、隔餐食品。
6、储藏间蔬菜、调料等物品必须干湿分离、装框上架、标示明确、干净整洁。
学校后勤管理中心
2016年10月26日
