蒲城县学校后勤管理中心
关于做好夏季学校食品安全管理工作的
通 知
各初中、中心校、县直学校、民办学校：
本学期初，在各学校的共同努力下，学校食堂供餐工作进展顺利。随着夏季即将来临，气温逐渐升高，食品进入霉变高发期，对安全管理提出了更高要求，为此，后勤管理中心要求学校要进一步提高认识，加强食堂日常规范化管理，特别要做好以下几方面工作，确保学生夏季食品安全。现将有关事宜通知如下：
一、提高认识，树立安全意识
学校食品安全是学校安全管理工作的重要组成部分，也是社会关注的热点，发生食物中毒事故，不仅会损害学生的身体健康，还会引发不稳定因素。各学校要以对师生饮食安全和身体健康高度负责的态度，充分认识学校食堂食品安全监管工作的重要性和迫切性，切实增强责任感和紧迫感，克服麻痹大意思想，严防食品安全事故发生。
二、加强管理，科学规范实施
各校要加强食堂的日常管理工作，要定期认真彻底清理库房，严防变质过期食品原材料入库；要严格餐具清洗、消毒程序，保证炊餐具卫生；要严格食品采购、储藏、加工、留样程序，严禁学校食堂加工食用凉荤菜、面皮、四季豆、发芽土豆等易引发食品安全问题的食物，严禁给师生提供剩饭剩菜，确保师生的饮食安全。要做好食堂餐厅卫生，确保师生就餐环境干净整洁。
三、加强检查，消除安全隐患
各校要成立以校长为第一负责人的领导小组，定期不间断对学校食品安全工作进行监督检查。检查工作不走过场、不留死角，发现问题要及时予以解决。
1、校长必须切实履行领导职责，督促食堂供餐的各个环节，严格按照学校食堂管理工作制度和上级下发的文件要求做到位，要层层把关、级级履行签字手续，各环节要有明确的责任人，严防食品安全责任事故的发生。
2、做好各类食品的接收和发放工作，并按要求规范储存，完善手续，学校储存保管人员必须认真查验食品日期，详细登记，清点数量，不能将验收保管流于形式，食品发放必须遵循先进先出的原则。
3、学校储藏室必须规范，通风、防鼠、防蝇虫、防投毒设施齐全，必要时，要启用冷藏设备。
4、学校要严把原料采购关、加工关、消毒关、陪餐关和留样关。采购原材料索证索票、加工、消毒、留样必须规范，严格落实每天的陪餐工作，并做好记录。
四、加强宣传，增强安全意识
1、各学校接到通知后，迅速行动起来，开展好为期一周的自查整改工作，学校领导及管理人员要深入食堂一线，进行细致安排和自查。各中心校要对辖区内幼儿园逐园进行检查，发现问题立即整改，确保学生夏季食堂食品安全。
2、各校要积极开展学生营养改善计划政策、《食品安全法》等法律法规的宣传教育活动，通过课堂教育、宣传专栏、校园广播、主题班会、专题报告会等各种形式全面宣传食品安全知识，增强广大师生的食品安全防范意识和自我保护能力。
蒲城县学校后勤管理中心
2018年5月3日
