蒲城县学校后勤服务中心
关于做好冬季学校食品安全的通知
各片区、中心校，各县直学校、民办学校：
近期，国外新冠肺炎疫情不断扩散蔓延，国内部分地区时有本土病例报告，疫情防控形势依然复杂严峻。冬季是呼吸道传染病的高发期，校园疫情防控和食品安全工作容不得半点大意和放松。根据省、市相关文件精神，现就冬季食品安全工作通知如下：
一、进一步落实学校食品安全的主体责任
根据当前国内疫情形势，各学校严格按照中、省、市关于疫情防控的相关要求，落实校（园）长负责制，克服麻痹懈怠思想，强化食堂规范管理，坚守食品安全底线，防止食品安全事故的发生，确保师生生命安全，必须把学校食品安全工作作为学校各项工作的重点来抓。
二、加强学校食堂疫情防控工作
各校要严格按照上级关于疫情防控的相关要求，督促食堂工作人员和就餐师生自觉遵守疫情防控、食品安全等有关规定，严防新冠肺炎疫情在校园内传播。每天对学校食堂工作人员进行身体健康检查，一天三次体温测量并记录，发现有发烧、咳嗽、呼吸困难、乏力等症状者禁止进入食堂，并立即停岗送诊。从业人员规范着装，做好个人卫生，在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾等后，及时按规范洗手。加强餐厅开窗通风和清洁消毒，加强餐具的清洁消毒，餐具应当一人一具一用一消毒。在食堂入口醒目位置放置免洗洗手液供就餐前餐后使用。
三、严格控制食品安全过程管理
各学校要狠抓食材源头治理，加强食堂食材采购管理，严格落实政府“六统一”招标采购，所需大宗食材必须集中定点采购，保障购进食材的食品安全。加强贮存环节日常管理，分区、分架、分类、离地、离墙存放食材，防止食材交叉污染。严格执行食材信息记录制度，遵循先进、先出、先用原则，及时清理库房及货架，防止食材过期或腐败变质。要加强学校食品安全环节管理，严把食品索证索票和食材入库登记查验、食品储存加工、加热存放、生熟分开、留样、添加剂使用和食堂清洗消毒、环境卫生等各道关口。要严格餐具清洗、消毒程序，保证餐具卫生。严禁学校食堂加工冷荤类食品、生食类食品和冷冻食品，不得加工制作四季豆、发芽土豆等高风险食品，禁止给师生提供剩饭剩菜，要切实确保师生的饮食安全。
四、提升食品安全队伍能力水平
学校要进一步建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理机构和分管负责人、食品安全管理人员。完善学校食品安全管理和从业人员的培训工作，组织好从业人员开展《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规培训，提高食品安全队伍素质。
五、加强校园食品安全排查
各校要严格落实学校的主体责任，学校食品安全督查领导小组每周对学校食品安全工作进行监督检查，检查工作不走过场、不留死角，发现问题要及时予以解决，并做好记录。各片区、中心校做好对辖区学校及幼儿园的食品安全排查，并建立排查台账，严防食品安全责任事故的发生。
蒲城县学校后勤服务中心
2020年12月29日
