蒲教发〔2014〕56号
蒲城 县 教 育 局
关于2014年春季学校食品安全“希望行动”
大检查情况的通报
各初中、县直学校、民办学校：
为了保障学校师生饮食安全，有效预防和控制食品安全事件的发生，根据渭南市食品药品监督管理委员会、渭南市教育局《关于开展2014年春季学校食品安全“希望行动”大检查的通知》文件精神，结合我县学校食堂以及营养餐试点学校的实际情况，3月份由教育局勤工俭学办公室和食品药品监督局联合成立学校食堂食品安全检查工作领导小组，对我县中小学校的食堂管理从制度方案、各类预案、日常管理，进货渠道及索证索票、账务管理、食品卫生等方面进行联合检查。现将有关情况通报如下：
一、总体情况
从检查情况看，大部分学校高度重视此项工作，开学前对学校餐厅都重新进行了布置和整理，排查了各种隐患，在学生到校前做好一切准备工作，确保学生都能吃上美味、可口的饭菜。
1、机构及制度建设情况
各学校都成立有营养改善计划工作领导小组；制定了“营养改善计划实施方案”、“食品安全应急预案”；能实行领导或教师陪餐轮流制；成立了营养餐采购监督小组；制定了营养餐食堂管理制度。
2、食品安全管理方面
在检查过程中，各学校的食堂操作人员都能持证上岗，并且多数都参加了食药局组织的专业培训。学校食堂的采购、食品原材料及食品的索证索票基本齐全。多数学校基本能按要求对每餐进行食品留样，并标明日期和留样人姓名。个别学校能做到每餐学生签名制和领导、教师陪餐制。
二、存在问题
通过检查发现，部分学校还存在思想重视不够，制度不健全，管理不细致，操作不规范，落实不到位等问题，直接影响了学校营养餐改善计划的顺利、健康实施。主要表现在以下几个方面：
1、食堂操作间、餐厅、储藏间卫生差，其中有原任魏村小学、桥陵中心小学、甜水井岳庄小学、苏坊初中、东党初中、龙池镇九年制学校、罕井初中、上王初中。
2、翔村池阳小学发现有发芽土豆，罕井初中油茶面未盖（有头发），存在食品安全隐患。
3、储藏室原材料摆放不规范，有些储藏间成了操作人员的杂物储藏室，比较混乱的有大孔初中、东党初中、龙池镇九年制学校、三合初中、荆姚初中。
4、各种表册填写还不够规范。个别学校从开学至检查之日没有填写表册，尤其是带量食谱表册和一周费用公示表册。原任魏村小学、大孔初中、东党初中、龙池镇九年制学校、罕井初中本学期没有使用营养改善计划要求的表册；翔村池阳小学、桥山中学、三合初中、翔村溪头小学、文光学校、龙阳初中不能正确、及时的填写各种表册；苏坊初中、翔村池阳小学、东陈希望小学、桥山中学填写的计划单、入库单、出库单与公示有明显出入。
5、餐具消毒、食品留样不够规范。个别学校的饭菜留样量不足，不能达到营养餐要求的不低于100克的标准，有的有留样无签名，有的留样记录提前填写。大孔初中留样柜有霉点，留样量不足，标识不清、到期的留样没有及时销毁；东党初中留样处于冷冻状态，到期的饭菜未及时销毁，留样杯发霉；翔村池阳小学留样与食谱不符，营养餐量不足，留样销毁人员提前签名；桥山中学的留样与食谱不符，根据留样看根本达不到营养餐的标准。大孔初中、翔村溪头小学、东党初中、文光学校没有对学生的餐具进行消毒。
三、工作要求
为了全面落实学校食品安全管理责任，进一步规范学校食堂管理，切实保障广大师生生命安全，在此对学校食堂管理提出以下几点要求：
1、本次检查存在问题的学校要全面整改，及时消除食品安全隐患。
2、各学校要高度重视食品安全工作，建立健全各种规章制度及应急预案，落实工作责任。
3、严把原料进口，落实索证索票制度，规范操作，按要求做好消毒、留样工作。
蒲城县教育局
2014年4月24日
